Elindult Budapest egyik legszebb éttermének, a Twentysix Budapestnek a saját gyártású podcastje, a 26 QUESTIONS°, amelynek első epizódjában Sárközi Ákos és Farkas Richárd séfek osztják meg legemlékezetesebb szakmai és személyes történeteiket.

A Podcast minden hónap 26. napján jelenik meg a youtube oldalunkon.

Vajon mit esznek a legjobb séfek, amikor senki sem figyeli őket? Hogyan lehet feldolgozni a Michelin-csillaggal járó nyomást, és mi történik, ha a szakmai sikerek ellenére valaki a kiégés szélére kerül? Sárközi Ákos és Farkas Richárd a 26 QUESTIONS° első epizódjában ezekről a kérdésekről is őszintén beszélgetnek, miközben meglepő személyes történeteket is megosztanak egymással. Szóba kerülnek a séfek legmeghatározóbb szakmai élményei, a fenntarthatóság kihívásai, de még az is, milyen meglepő helyzetekbe kerültek világhírű sztárokkal.

26 kérdés, négy fogás, két séf

A Twentysix Budapest 26 QUESTIONS° címmel indított podcast-sorozatot, amely a gasztronómia, a fenntarthatóság és a popkultúra találkozási pontjait járja körül. A rendhagyó formátumban nincs hagyományos műsorvezető: a két meghívott vendég egymásnak teszi fel a kérdéseket, miközben a beszélgetés egy képzeletbeli, négyfogásos vacsora mentén bontakozik ki.

Az aperitif a könnyed ismerkedésé, az előétel a szakmai tapasztalatoké, a főétel a személyesebb történeteké, míg a desszertnél a legkényesebb kérdések is előkerülnek. A műsor különlegessége, hogy a vendégek előzetesen egymásnak választanak fogást a Twentysix étlapjáról, amelyeket a beszélgetés végén közösen kóstolnak meg.

Családi történetek, fenntarthatóság és jövőbeli tervek

Vajon lehet egy étterem egyszerre fenntartható és kompromisszumok nélkül vendégközpontú? A beszélgetés során Farkas Richárd a zero waste szemlélet fontosságáról is mesél. Szerinte az élelmiszer-pazarlás csökkentése nem feltétlenül megy az éttermi élmény rovására, ugyanakkor úgy látja, a vendéglátásnak még bőven van hová fejlődnie ezen a téren.

A két séf nemcsak szakmai sikereiről, hanem személyes élményeiről és jövőbeli terveiről is őszintén mesél. Sárközi Ákos például elárulja, milyen történetek rejtőznek a tetoválásai mögött: bár elsőként egy Michelin-csillag került a bőrére, ma már a családjához kötődő minták, köztük lánya portréja állnak hozzá a legközelebb. Arról is beszél, hogyan képzeli el a jövőjét, és milyen szerepet szánna életében a művészetnek a gasztronómia mellett.

Farkas Richárd eközben egy új, kisebb vendégszámú étterem megnyitásának tervét osztja meg, és arról is mesél, hogyan formálták gondolkodását a szakmai nehézségek. A beszélgetés során a mesterséges intelligencia térnyerése is szóba kerül, amelyről a két séf eltérően vélekedik. Míg Richárd kritikusan szemléli az AI-jal készült éttermi reklámképeket, Ákos a technológiában rejlő kreatív lehetőségeket is látja.

Brad Pitt, Angelina Jolie és a vendéglátás kulisszatitkai

A beszélgetés legpikánsabb részében olyan történetek kerülnek elő, amelyek ritkán hangzanak el a nyilvánosság előtt. Sárközi Ákos például megerősíti, hogy egy alkalommal Brad Pitt és Angelina Jolie sem kapott asztalt az éttermében. A séf ugyanis nem tartotta elfogadhatónak, hogy a világsztárok kedvéért más, már ott ülő vendégeket állítsanak fel.

A séfek a vendéglátás íratlan szabályairól sem hallgatnak. Szóba kerül a hírességekkel való bánásmód, a szigorú konyhai hierarchia és a borravaló kérdése is. Farkas Richárd szerint utóbbinak nem elvárásnak, hanem önkéntes gesztusnak kellene lennie, Ákos számára pedig a kölcsönös tisztelet minden helyzetben alapvető, függetlenül attól, hogy valaki világsztár vagy éppen pályakezdő.

Egy fogás, amely tartogat még meglepetéseket

A beszélgetés végén a két séf megkóstolja azokat a fogásokat, amelyeket az első benyomásaik alapján választottak egymásnak a Twentysix étlapjáról. Richárd egy klasszikus, füstölt lazacos eggs benedicttel lepi meg Ákost, míg Ákos egy fűszeres, karakteres hummuszt választ kollégájának, amely szerinte Richárd személyiségét is jól tükrözi. 

A zárókérdéseknél a jövő is szóba kerül: Ákos elárulja, hogy tíz év múlva szívesen foglalkozna fiatal tehetségek támogatásával, és a művészetnek is nagyobb szerepet szánna az életében. A beszélgetés pedig egy személyes meghívással ér véget: Ákos egy kötetlen vacsorára invitálja Richárdot a Borkonyhába, miután kiderül, hogy kollégája még sosem járt az étteremben.

A 26 QUESTIONS° első epizódja megmutatja, hogy a Michelin-csillagok, a szakmai sikerek és az éttermi kulisszák mögött is hétköznapi emberek állnak, tele humorral, emlékekkel és meglepő történetekkel.

A teljes adás itt tekinthető meg: https://youtu.be/Tl8X30tBbM0?si=thvuXA30SuBNfI25